Kierownik lokalu gastronomicznego - ocena ryzyka (ORZ 141202)

Kierownik lokalu gastronomicznego jest kluczową postacią w codziennej operacji i zarządzaniu restauracją czy innym miejscem gastronomicznym. Odpowiada za koordynację pracy personelu, zapewnienie wysokiej jakości obsługi klienta oraz efektywną organizację działań w kuchni i sali. Zarządza logistyką zaopatrzenia, kontroluje stan magazynowy i dba o optymalne wykorzystanie zasobów. Kierownik nadzoruje również przestrzeganie standardów sanitarnych i bezpieczeństwa, zapewniając, że lokal spełnia wszystkie wymogi prawne i normy branżowe. Jego zadaniem jest także planowanie i organizacja wydarzeń oraz promocji, mających na celu zwiększenie atrakcyjności lokalu i zaspokojenie oczekiwań klientów. Dzięki umiejętnościom zarządzania, kreatywności oraz doświadczeniu w branży gastronomicznej, kierownik lokalu gastronomicznego przyczynia się do sukcesu biznesowego i pozytywnego wizerunku lokalu w społeczności lokalnej.

Główne zadania zawodowe Kierownika lokalu gastronomicznego:
- Zarządzanie operacyjne: Kierowanie codzienną działalnością lokalu, obejmującą m.in. planowanie, organizowanie, koordynowanie i kontrolowanie pracy personelu, zaopatrzenie w produkty spożywcze i napoje, utrzymanie obiektu w czystości i porządku.
- Zarządzanie zespołem: Rekrutacja, selekcja, szkolenie, motywowanie i dyscyplinowanie pracowników. Opracowywanie grafików pracy i delegowanie zadań. Budowanie efektywnego zespołu i zapewnienie jego optymalnej wydajności.
- Dbanie o wysoki standard obsługi klienta: Wdrażanie i egzekwowanie standardów obsługi klienta. Nadzorowanie pracy personelu w zakresie kontaktu z gośćmi, rozwiązywanie problemów i skarg. Zapewnianie gościom przyjemnego i satysfakcjonującego doświadczenia.
- Kontrola kosztów i optymalizacja zysków: Monitorowanie wydatków i kosztów związanych z prowadzeniem działalności. Negocjowanie cen z dostawcami. Analizowanie rentowności menu i podejmowanie decyzji dotyczących cen.
- Zapewnienie zgodności z przepisami: Dbanie o przestrzeganie wszystkich obowiązujących norm sanitarnych, przepisów BHP i ochrony przeciwpożarowej. Regularne kontrole stanu sanitarnego obiektu i urządzeń.
- Promocja lokalu i budowanie wizerunku: Opracowywanie strategii marketingowych i reklamowych. Organizowanie eventów i promocji. Dbanie o pozytywny wizerunek lokalu w mediach społecznościowych i wśród lokalnej społeczności.